立冬要进补 立冬节气进补七原则 _立冬

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立冬节气到来，预示冬季的开始，冬季是进补的最佳时节，冬季对应的是肾，因此，立冬之后应该重点补肾 。下面我们就来说说立冬节气进补七原则 。
生蚝的营养价值
其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力 。
它的营养价值极其

丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量 。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳 。
生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质 。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效 。
1 用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐 。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤 。
2 用於丹毒，酒後烦热，口渴 。宜以姜、醋拌生蚝食 。
3 用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症 。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食 。
用量、用法: 蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃 。
其肉嫩宜炒食，不可久煮 。
潮州人有煎蚝饼，下酒佳物 。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的 。西餐馆有生蚝忌廉汤 。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒盐食之，风味殊佳 。
使用注意: 蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃 。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」 。
一般人群均可食用
牡蛎的营养价值
1适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;
2患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃 。
【立冬要进补 立冬节气进补七原则】食物相克
牡蛎肉不宜与糖同食 。
食疗作用
牡蛎味甘、咸、性平;归肝、心、肾经;
具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效 。
1益阴潜阳 。用于阴虚阳亢引起的烦躁 。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗 。
2收敛固涩 。治疗虚汗、滞下、遗精 。
3软坚散结 。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬 。
牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上 品 。这种上品是有季节性的，即冬、春两季 。所以西方人有句俗语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎 。”这里所谓“不带字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八4个月不吃牡蛎 。
1买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;
2如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;
3如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;
4同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;
5另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用 。
市场上出售的蛎肉多为土方采集，即用尖嘴的铁锤——凿钩，敲撬牡蛎的上壳取肉，故蛎肉多粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽 。

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